ศิลปะและจิตวิญญาณแห่งซาวโดว์

ซาวโดว์ของเลอ บอนเนอร์ เป็นผลงานทรี่สะท้อนถึงความอดทน ความแม่นยำ และความหลงใหล ตั้งแต่การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติอย่างพิถีพิถันและเอาใจใส่ ผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายของธรรมชาติและศิลปะในการทำขนมปัง

ความพิเศษของซาวโดว์ จาก เลอ บอนเนอร์

ซาวโดว์ของเราท้าทายด้วยความชื้นที่ 85% (High Hydration) โดยใช้แป้ง 4 ชนิดที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ทั้งแป้งขาวฝรั่งเศส แป้งโฮลวีต แป้งไรย์เต็มเมล็ด และแป้งข้าวบาร์เลย์อังกฤษ ส่วนผสมเหล่านี้รวมกับน้ำแร่และเกลือทะเลหยาบจาก Guérande สร้างขนมปังที่มีความลึกซึ้ง เนื้อสัมผัส และลักษณะเฉพาะตัว

“Where precision meets passion — the science of fermentation, the artistry of flavour. At Le Bonheur Pâtisserie, every sourdough loaf is a masterpiece, crafted from nature’s finest elements and perfected with time.”

ทั้งหมดนำไปผ่านกระบวนการหมักอย่างช้าๆ ตามธรรมชาติ ไม่ใช้ยีสต์สำเร็จรูปในเชิงพาณิชย์ ระยะเวลานี้ไม่เพียงแต่พัฒนาขนมปังที่ดีต่อระบบย่อยอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ยังเผยให้เห็นสัมผัสของธัญพืชที่มีความหอม มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และความหวานจากธรรมชาติ ซึ่งนี่ลักษณะเฉพาะที่ทำให้ซาวโดว์ของเลอ บอนเนอร์ แตกต่างจากขนมปังทั่วไป

สร้างด้วยมือ สมบูรณ์แบบด้วยเวลา

อะไรทำให้ซาวโดว์ของเลอ บอนเนอร์ ไม่เหมือนใคร?

• การผสมผสานแป้งสี่ชนิด: การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของเรา — แป้งขาวฝรั่งเศส แป้งโฮลวีตเยอรมัน แป้งข้าวไรย์เต็มเมล็ด และแป้งข้าวบาร์เลย์อังกฤษ — มอบความซับซ้อนของรสชาติที่หาได้ยากในขนมปังหนึ่งก้อน

• การหมักธรรมชาติล้วนๆ: ไม่มีทางลัด ไม่มีการประนีประนอม — มีเพียงความงามแท้ของการหมักธรรมชาติที่ได้รับการดูแลด้วยมือและสัญชาตญาณ

• ความชื้นสูงอย่างเชี่ยวชาญ: ด้วยความชื้น 85% แป้งของเรามีเนื้อในที่โปร่งและเบา และเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและละเอียดอ่อน ยกระดับทุกคำให้เป็นประสบการณ์ที่เฉพาะและน่าจดจำ

• เวลาเป็นส่วนผสม: แป้งของเราได้รับเวลาในการหมักอย่างเพียงพอ บ่อยครั้งถึง 24 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติพัฒนาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในปรัชญาของเรา เวลาไม่ใช่อุปสรรค แต่เป็นส่วนผสมที่สำคัญ

• การอบด้วยหัวใจและวิทยาศาสตร์: แต่ละก้อนเป็นผลลัพธ์ของความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างงานฝีมือและความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ของการหมัก สร้างความเป็นเลิศที่สม่ำเสมอ

• รสสัมผัสที่มากขึ้น: เพื่อประสบการณ์ที่น่าจดจำ เราแนะนำให้ปิ้งซาวโดว์ของเราในเครื่องปิ้งขนมปัง ผลลัพธ์คือเปลือกที่กรอบและคาราเมลไลซ์ ห่อหุ้มเนื้อในที่นุ่มหนึบ มีกลิ่นหอม และอบอุ่น

Two halves, one soul — a reflection of patience, craft, and nature’s quiet poetry. At Le Bonheur Pâtisserie, our sourdough is more than bread; it is a living art, shaped by time, guided by passion.

เครื่องเคียงที่คัดสรรมาเพื่อเติมรสสัมผัสให้น่าหลงใหลยิ่งขึ้น

เพื่อเพิ่มความเพลิดเพลินในการลิ้มรสซาวโดว์ Le Bonheur ยังมีเครื่องเคียงที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน แต่ละรายการถูกสร้างขึ้นอย่างรอบคอบเพื่อเสริมลักษณะของขนมปังของเรา:

• แยมสตรอเบอร์รี่วานิลลา — แยมที่อัดแน่นไปด้วยความหวานของสตรอเบอร์รี่สุกและเสน่ห์จากกลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลา

• พาเต้เดอฟัว — สเปรดตับบด รสนุ่ม มีชั้นเจลลี่ของเบอร์รี่รสเปรี้ยวอ่อนๆ กับความหอมละมุนจากเนยเอชิเร่ชั้นเลิศจากฝรั่งเศส ที่ช่วยผสานและเติมเต็มรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยม

• คอนฟิทูร์ดูโซเลย์ปราศจากน้ำตาล — ส่วนผสมหลักจากฟิกซ์ม่วงบอร์โดกับแอปริคอทตุรกี ปรุงโดยไม่เติมน้ำตาล ความหวานจากน้ำผึ้งป่าของประเทศไทย และความหอมที่น่าหลงใหลของเมล็ดตองกาจากบราซิล

• เบิฟทรัฟเฟ่ — เนื้อวัวแองกัสผสมวากิวบดสูตรพิเศษของเลอ บอนเนอร์ ที่เสริมด้วยความหรูหราของทรัฟเฟิลขาว มอบความเข้มข้นและรสเค็มที่สมบูรณ์แบบ

• ผักและแตงกวาดองสูตรลับของเลอ บอนเนอร์ — โดยใช้น้ำส้มหมักจากองุ่นขาวฝรั่งเศสและข้าวญี่ปุ่นสูตรเฉพาะ เพิ่มความสดชื่นและความเปรี้ยวที่สดใสให้กับความลึกของขนมปัง

ซาวโดว์ของ Le Bonheur Pâtisserie ไม่ใช่เพียงขนมปัง แต่เป็นศิลปะที่มีชีวิต ซึ่งถูกหล่อหลอมด้วยเวลาและความหลงใหล ทุกก้อนเป็นราวบทกวีของธรรมชาติ สะท้อนถึงความอดทน งานฝีมือ และความรักที่เรามีต่อการทำขนมปัง

Experience the soul of true sourdough — handcrafted with passion, fermented with patience, and baked to golden perfection. Awaiting you at Le Bonheur Pâtisserie.

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับซาวโดว์ของ เลอ บอนเนอร์

• มรดกที่มีชีวิต

เลอแวงธรรมชาติของเราถูกดูแลเอาใจใส่อย่างสม่ำเสมอในทุกๆ วัน ราวกับเป็นสหายผู้เป็นที่รัก สะท้อนถึงสิ่งแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์ของครัวเรา ฤดูกาลที่เปลี่ยนไป และแม้แต่บทกวีที่มองไม่เห็นในสายลม

• ซิมโฟนีแห่งรสชาติ

โปรไฟล์ของซาวโดว์เราจะเปลี่ยนแปลงอย่างแผ่วเบาตามฤดูกาลและระดับความชื้น — จากโทนสว่างสดชื่นคล้ายส้มในช่วงฤดูร้อน ไปจนถึงโทนเข้มลุ่มลึกแบบมอลต์เมื่ออากาศเย็นลง

• การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ

ไม่ว่าจะเพียงแค่ปิ้งและทาด้วยเนย Échiré A.O.P. หรือจับคู่กับเครื่องเคียงโฮมเมดของเรา ทุกคำที่ลิ้มรสจะเผยให้เห็นมิติใหม่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส

• การสร้างสรรค์อย่างยั่งยืน

การใช้ยีสต์ธรรมชาติในการหมักไม่เพียงแต่เสริมสร้างรสชาติให้กับขนมปัง แต่ยังเป็นวิธีการอบขนมปังที่ยั่งยืนและอ่อนโยนต่อธรรมชาติ เคารพทั้งสิ่งแวดล้อมและประเพณี

• ศิลปะแห่งความเรียบง่ายที่สูงส่ง

ในยุคแห่งความเร่งรีบ การสร้างสรรค์ซาวโดว์แท้ๆ คือการแสดงออกถึงความทุ่มเทอันไร้กาลเวลา มันสอนให้เรารู้จักความอดทน ความใส่ใจ และความซาบซึ้งในทุกขั้น ในทุกก้อนขนมปังของเรา

#LeBonheurPatisserie #LeBonheurSourdough #ArtisanBread #SourdoughArtisan #NaturallyLeavened #HandcraftedBread #SlowFermentation #BreadIsArt #TheArtOfBread #TasteThePassion #FlavoursOfMemory #SavourTheCraft #BakingWithSoul #ArtisanConserve #GourmetSpread #LuxuryGastronomy #TraditionAndInnovation #FromFlourToLoaf